Cueillette de Voisenon

Mille-feuilles de betterave aux herbes

Fonds d'artichauts au chèvre
Pour 8 pièces:
8 fonds d'artichauts cuits, 1 bûche de fromage de chèvre, 8 tranche de poitrine fumée, huile d'olive, thym, sel et poivre

Faites revenir les fonds d'artichauts dans un peu d'huile d'olive à la poêle pour les assécher.
Préchauffez le four en position gril. Détaillez la bûche de chèvre en rondelles un peu épaisses.

Posez un morceau de chèvre que chaque fond d'artichaut, salez, poivrez et parfumez de thym. Entourez chaque fond d'une tranche de poitrine fumée et maintenez avec une pique en bois.

Enfournez jusqu'à ce que la poitrine soit croustillante sans être sèche. Servez chaud ou tiède.



Beurre ail/persil pour les escargots
Pour 2 douzaines d'escargots (2 personnes)
- 175 g de beurre mou
- 1 échalotte
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- sel et poivre

Travaillez le beurre mou à la spatule jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une crème. Incorporez le persil, l'ail et l'échalotte finement hachés.
Assaisonnez de sel et poivre.

C'est prêt, vous n'avez plus qu'à garnir les coquilles!

SARL La Cueillette de Voisenon - 51 Rue des Ecoles 77950 VOISENON

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